Ваниль от 100 грн./кг купить
Заказать
Ванильные ароматизаторы – одни из самымых востребованных добавок для кондитерских изделий, которые выполняют ряд различных функций:
- Придают характерный ванильный аромат,
- Подчеркивают сладкий вкус
- Маскируют и смягчают нежелательный привкус
- Имитируют сливочный аромат молочной смеси при, используя их в сочетании с молочно-сливочными ароматизаторами в немолочных рецептурах
- Усиливают другие вкусы (молочные, шоколадные, фруктовые, цитрусовые, ореховые).
Поэтому, подбирая дозировку ванильного ароматизатора, мы обращаем внимание не только вкус и предпочтение потребителя, но и цель применения.
Рекомендуемые дозировки ароматизаторов (%) в зависимости от типа сахаристых кондитерских изделий:
Кондитерская масса |
Дозировка, % |
- Начинки кремовые | 0,05-0,10 |
- Начинки молочные
- Начинки помадные |
0,05-0,12 |
- Начинки фруктово-ягодные | 0,05-0,15 |
- Массы помадные
- Массы сбивные - Массы мармеладно-желейные - Пралине |
0,08-0,15 |
- Ирис | 0,10-0,20 |
- Жевательный мармелад | 0,20-0,25 |
Жидкие ароматизаторы ВАНИЛЬ для кондитерских изделий
Ароматизатор |
Код |
Дозировка, % |
Профиль вкуса |
|||
Сахаристые изделия | Карамель | Шоколадные и жировые массы | Мучные изделия | |||
Ваниль | 00/400041 | 0,05-0,15 |
* |
нет | 0,15-0,25 | Ваниль классическая |
Ваниль | 00/400138 | 0,05-0,15 |
* |
нет | 0,2-0,25 | Ваниль со сливочной нотой |
Ваниль | 00/400140 | 0,05-0,15 |
* |
нет | 0,2-0,25 | Ваниль "Таитянская" |
Ваниль | 00/400396 | 0,05-0,15 |
* |
нет | 0,2-0,25 | Ваниль с легкой сливочной нотой |
Ваниль | 00/400501 | 0,05-0,15 |
* |
нет | - | Ваниль классическая |
Ваниль | 00/400531 | 0,05-0,15 |
* |
0,05-0,15 | 0,15-0,25 | Ваниль классическая |
Ваниль | 00/400545 | 0,05-0,15 |
* |
нет | 0,15-0,25 | Ваниль классическая |
Ваниль | 00/400585 | 0,05-0,15 |
* |
нет | 0,2-0,25 | Ваниль с ромовой нотой |
Ваниль | 00/400628 | 0,05-0,15 |
* |
нет | 0,2-0,25 | Ваниль классическая |
Ваниль | 00/400629 | 0,05-0,15 |
* |
нет | 0,15-0,25 | Ваниль со сливочной нотой |
Ваниль NN | 00/400672 | 0,05-0,15 |
* |
нет | 0,15-0,25 | Ваниль классическая |
Ваниль | 00/400680 | 0,05-0,15 |
* |
нет | 0,15-0,25 | Ваниль со сливочной нотой |
Ваниль | 00/400691 | 0,05-0,15 |
* |
нет | 0,2-0,25 | Ваниль с нотой топленого молока |
Ваниль NN | 00/400787 | 0,05-0,15 |
* |
0,05-0,15 | 0,2-0,25 | Ваниль классическая |
Ваниль | 00/400837 | 0,05-0,15 |
* |
0,05-0,15 | 0,2-0,25 | Ваниль с нотой лимона |
Ваниль | 00/400839 | 0,05-0,15 |
* |
нет | 0,15-0,25 | Ваниль со сливочной нотой |
Ваниль Экстракт (Сертиф. Экстракт ванили) NN New | 00/400884 | 0,05-0,15 |
* |
нет | 0,15-0,25 | Ваниль классическая |
Ваниль NN New | 00/400931 | 0,05-0,15 |
* |
нет | * | Ваниль классическая |
Ваниль | ПМ400925 | 0,02-0,05 |
* |
0,05-0,15 | 0,05-0,15 | Ваниль с легкими пряными нотами |
Ваниль | ПМ400926 | 0,02-0,05 |
* |
нет | 0,05-0,15 | Ваниль классическая |
Ваниль Экстракт NN | ПМ401113 | 0,05-0,15 |
* |
нет | 0,15-0,25 | Ваниль классическая |
Ваниль | ЕТ401002 | 0,05-0,15 |
* |
нет | 0,15-0,25 | Ваниль нежная, мягкая |
Сухой ароматизатор ВАНИЛЬ для кондитерских изделий
Ароматизатор |
Код |
Дозировка, % |
Профиль вкуса |
|||
Сахаристые изделия | Карамель | Шоколадные и жировые массы | Мучные изделия | |||
Ваниль | 00/000638 |
* |
нет |
* |
0,04-0,06 | Ваниль классическая |
Ваниль | 00/000869 |
* |
нет |
* |
0,04-0,06 | Ваниль со сливочной нотой |
Ваниль | 00/000980 |
* |
нет |
* |
0,04-0,06 | Ваниль классическая |
Ваниль | 00/001097 |
* |
нет |
* |
0,04-0,06 | Ваниль классическая |
Ваниль | 00/001113 | 0,05-0,08 | нет |
0,05-0,1 |
0,05-0,1 | Ваниль с легкой сливочной нотой |
Ваниль | 00/001114 | 0,05-0,08 | нет |
0,05-0,1 |
0,05-0,1 | Ваниль со сливочной нотой |
Ваниль | 00/001115 | 0,05-0,08 | нет |
0,05-0,1 |
0,05-0,1 | Ваниль с легкой сливочной нотой |
Ваниль | 00/001242 | * | нет |
* |
0,03-0,08 | Ваниль классическая |
Ваниль New | 00/001394 | * | нет |
* |
0,1-0,2 | Ваниль классическая |
Ваниль New | 00/001442 | * | нет |
* |
0,05-0,1 | Ваниль классическая |
Ванилин | 00/001268 | 0,02-0,03 | нет |
* |
0,03-0,05 | Ваниль классическая |
Ванилин Экстра | 00/001269 | 0,02-0,03 | нет |
* |
0,03-0,05 | Ваниль классическая |
Ваниль | ММК002348 | * | нет |
* |
0,2-0,3 | Ваниль со сливочной нотой |
Ваниль | ММК002377 | * | нет |
* |
0,05-0,1 | Ваниль классическая |
Ваниль | ММК002507 | * | нет |
* |
0,05-0,1 | Ваниль классическая |
Ваниль | ММК002753 | * | нет |
* |
0,05-0,15 | Ваниль классическая |
Ваниль | ММК002754 | * | нет |
* |
0,05-0,15 | Ваниль классическая |
Ваниль NN | ММК002857 | * | нет |
* |
0,25-0,35 | Ваниль классическая |
Ваниль NN | ММК002886 | * | нет |
* |
0,25-0,35 | Ваниль классическая |
Ваниль New | ММК003135 | * | нет |
* |
0,05-0,15 | Ваниль классическая |
Этилванилин | 00/001270 | 0,005-0,01 | нет | 0,005-0,02 | 0,005-0,02 | Ваниль классическая |